上海人心中的第一面

阳春面 PK 葱油拌面

你认为是哪个？

夏至一直有吃面的习俗，这次在面界"顶流"对决中，编辑部一致投给了『葱油拌面』。入口咸鲜微甜、油润爽滑，放冷了吃又是另一种风味！

但是在实践中单单熬葱油就劝退了很多人。

"火候"和"时间"是决定成败的两个关键，往往是失之毫厘谬以千里……

那如何做出满分的葱开拌面？

今天淘最厨房带着这个问题找到了康康大厨。牢记魏大厨给出的公式，1 分钟学会在家闭眼做都好吃 ~

此外还有调配酱汁的懒人秘籍，赶紧下滑查收，不流汗就能吃上这碗神仙拌面哦！

●  食材准备

/ 食材 / :  100g 面、100ml 油、100g 小香葱、20g 开洋

●  制作过程

  计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

鲜香的关键 =葱油 + 虾籽酱油！

大厨推荐的这款吉成虾籽酱油，里面的虾籽是新鲜的太湖淡水虾籽，纯手工剥离，饱满鲜美！

用来拌面调味，什么生抽老抽都不要，一瓶在手，烹饪直接简化一半步骤！

原价 39 元 /1 瓶，现在只要 23.8 元！

点击上图获取大厨同款 � �

  1  

熬葱油

牢记 2 大口诀！

❶  将小香葱切成 10 厘米左右的段备用。

葱：油 =1:1

小火 +20 分钟 = 葱香浓郁

❷  锅中倒 100ml 食用油，冷油倒入 100g 葱段，小火熬 20 分钟，这样能更好得释放出葱香。

  油不用太多，否则葱香味会流失！

  所以葱和油的比例很关键！

❸  等葱变成微黄色后，将泡好的开洋倒进锅中炒匀。

  开洋提前用黄酒浸泡 15 分钟，

  可去腥提香！

❹  熬好的葱油倒入碗中备用。

  2  

拌面

调味、煮面 2 大关键！

❶   鲜香的关键 = 葱油 + 虾籽酱油！面煮好后捞出沥干水分，放入碗中，淋上 3 调羹（45ml）葱油，迅速拌匀，再倒入 3 调羹（45ml）虾籽酱油拌匀即可。

魏大厨选用的这款吉成虾籽酱油，用来拌面调味，什么生抽老抽都不要，一瓶在手，烹饪直接简化一半步骤！

点击下图获取同款� �

更重要的是它由优质非转基因的大豆酿造而成，里面的虾籽是新鲜的太湖淡水虾籽，纯手工剥离，饱满鲜美，零添加、品质保证、原料健康、吃得放心！

原价 39 元 /1 瓶，现在只要 23.8！多瓶组合装更优惠，2 瓶装立减 10 元，3 瓶装立减 20，单瓶下来只要 17！葱油拌面里加 2 勺，省事的同时鲜味也猛增！

多种用途，炒饭、佐餐、调味皆可！有了它就是菜肴的点睛之笔，酱香醇厚、汁鲜味美！

❷   锅千万别洗！直接倒水，水开煮细面。

  锅不洗有葱油，

  煮面不会粘连在一起！

可点击下方图片，进入【淘最厨房小程序】点赞收藏，这样菜谱不迷路哟 ~

一吃到嘴里，葱香裹在面中，夹起开洋同吃，滋鲜味美，带有回甘。若是再就点蛋皮汤，整个人都被治愈了 ~

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